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Navarin d’agneau des prés salés de la Baie de Somme

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1,5 kg d’agneau AOC coupé en morceaux (côtes découvertes ou haut de côtes), 3 carottes, 2 oignons, 2 cuillères à soupe de farine, 60 g de beurre, 1⁄2 litre de bouillo

Recette pour 6 personnes
PRÉPARATION : 25 MINUTES – CUISSON : 2 HEURES
Dans une grande cocotte, mettre le beurre à fondre sur feu assez vif et y faire revenir les oignons émincés, les morceaux d’agneau et les carottes coupées en rondelles.
Faire sauter quelques instants pour que le tout soit doré.
Saupoudrer avec la farine et remuer sans arrêt en réduisant un peu le feu, jusqu’à ce que la farine roussisse.
Ajouter alors le bouillon chaud, saler, poivrer et mettre le bouquet garni.
Réduire encore le feu, couvrir et laisser mijoter 2 heures.
Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter après une heure de cuisson, des navets épluchés et coupés en quartiers…


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