INGREDIENTS : 500 g de pâte brisée, 1 botte de poireaux, 3 cuillers à soupe d’huile d’olive, 2 verres de lait (style verre à moutarde), 3 oeufs + 1 jaune, 50 g de farine+ un peu pour étaler la pâte, sel et poivre
Pour 6 Personnes
Temps de cuisson : 50 mns
Temps de préparation : 30 mns
MATERIELS : 1 tourtière, 1 rouleau à pâtisserie, 1 pinceau de cuisine, 1 robot mixer, 1 poële, 1 cuiller en bois
REALISATION :
Eplucher les poireaux, les laver, puis les couper en rondelles. Les faires cuire 10 minutes avec un peu d’eau au micro-ondes (ou 1/2 heure à l’eau salée). Les égoutter.
Diviser la pâte en 2 et l’étaler au rouleau à pâtisserie pour obtenir 2 disques de 25 cm de diamètre. Poser un disque dans la tourtière. Piquer la pâte avec une fourchette.
Hacher les poireaux avec le mixer (ou les émincer finement avec un couteau).
Faire chauffer l’huile dans la poêle et y verser les poireaux. Laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes tout en tournant avec une cuiller en bois.
Ajouter la farine et mélanger. Hors du feu, ajouter les 3 oeufs entiers et mélanger vigoureusement pour éviter que les oeufs ne cuisent. Verser les verres de lait et continuer de mélanger.
Verser la préparation à base de poireaux dans la tourtière et recouvrir avec le deuxième disque. rabattre les bords du disque inférieur sur celui du dessus. S’il reste un peu de pâte et pour les experts, on peut faire quelques dessins, des feuilles pour la décoration par exemple.
Casser le jaune d’oeuf dans un ramequin avec un peu d’eau et l’étaler sur la pâte à l’aide du pinceau. Avec un couteau, faire un petit trou dans le centre de la tarte. Y glisser un morceau de papier aluminium enroulé pour faire une cheminée.
Mettre au four chaud thermostat 6-7 pendant 40 minutes.
