Vous êtes ici
Accueil > Les Produits Régionaux > La Flamiche aux Poireaux

La Flamiche aux Poireaux

Le poireau, légume riche en gout, se cuisine à merveille de plusieurs façons et s’accomode à beaucoup de recettesde la région picarde, mariage merveilleux avec le saumon mais aussi avec le jambon, la moutarde, il s’allie à merveille avec de nombreux ingrédients simples pour en faire des plats riche en gout souvent un peu rustique, il est parfait en vinaigrette, en fondue tel quel ou avec un trait de creme, en tatin mais également en tarte où son goût et sa texture fondante à la cuisson contraste toujours à merveille avec une pâte qui croustille …
La flamiche aux poireaux est certainement la plus célèbre des tartes aux poireaux, idéale pour tous les amoureux de ce délicieux légume car son gout est parfaitement exalté et mis en valeur, pas d’ingrédients qui le dénature, ni qui masque son gout, une tarte terriblement fondante et riche en gout… Un plaisir également pour les amoureux de notre très belle région de la Baie de somme

Pour 1 tarte de 25/28 cm :
1 pâte brisée, 3 gros poireaux, 200g de jambon en dés, 3 oeufs, 200ml de lait entier, 20cl de crème entière, 1 cc bombée de maïzena, Sel, poivre, muscade

Nettoyer les poireaux sous un filet d’eau, retirer la plus grande partie du vert en en conservant tout de même une petite partie et couper les extrémitées. Couper les poireaux en deux dans la longueur puis les émincer finement. Faire chauffer de l’huile dans une grande poele puis y faire fondre les poireaux sur feu très doux pendant plusieurs minutes en remuant régulièrement : les poireaux devront être très tendres et fondants. Ajouter un filet d’eau si besoin. Une fois les poireaux fondus, laisser totalement refroidir. Egoutter au besoin : la préparation ne devra pas être acqueuse. Ajouter les dés de jambon aux poireaux et mélanger l’ensemble. Réserver. Pendant ce temps, foncer le moule à tarte avec la pâte. Piquer le fond et les bords délicatement à l’aide d’une fourchette. Préchauffer le four à 225°C. Dans un grand bol, battre les oeufs, le lait, la crème, la maïzena. Assaisonner avec sel, poivre et muscade. Verser le mélange poireaux/jambon sur le fond de tarte puis verser le mélange aux oeufs. Enfourner sans attendre pendant environ 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit doré et la pâte cuite. Couvrir le dessus de la tarte d’une feuille d’aluminium en mi-cuisson si ce dernier prend trop de couleur.

Articles similaires
allez en haut
partenaires : formation au marketing digital - formation webmarketing à Paris - formation community manager - référencement naturel sur google - happy manager - location serveur dédié - community manager indépendant - Ebénisterie - Entretien et restauration des meubles -