Les Recettes Régionales

Les Recettes Régionales en Baie de Somme

La Rabotte picarde

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Préparation : 20 mn - Cuisson :30 mn - Repos : 0 mn  - Temps total : 50 mn Pour 4 personnes : 4 pommes moyennes de Picardie (type Reinette) , 4 carrés de pâte feuilletée + chutes, 8 cuillères à soupe de confiture de lait de la région, 40 g de

Flammiche aux poireaux

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INGREDIENTS : 500 g de pâte brisée, 1 botte de poireaux, 3 cuillers à soupe d'huile d'olive, 2 verres de lait (style verre à moutarde), 3 oeufs + 1 jaune, 50 g de farine+ un peu pour étaler la pâte, sel et poivre Pour 6 Personnes Temps de cuisson : 50 mns Temps de

Le Gateau Battu

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Ingrédients: 300 g de farine, 5 g de sel, 10 jaunes d’œufs, 50 g de levure de boulanger, 125 g de sucre, 200 g de beurre, lait ou eau en quantité suffisante La recette : Délayer la levure dans son volume d'eau. Mettre la farine dans une terrine Verser au centre les œufs battus en omelette,

La Ficelle Picarde

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Recette pour 6 personnes Ingrédients : Pour la pâte à crêpes : 150g de farine, 2 œufs, 30 g de beurre, 25 cl de lait, sel Pour la garniture : 300g de champignons de Paris, 6 tranches fines de jambon blanc, 2 échalotes, 150 g de gruyère râpé, 20 cl. de crème fraîche

Poulet à la Corbaraise

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Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes Ingrédients pour 5 personnes : 1 poulet, 2 ou 3 petits verres de câpres, 1 verre à moutarde de vin blanc, 2 oignons, matière grasse (huile ou margarine), 1/2 verre de porto Préparation : Nettoyer le poulet et le couper en 8 morceaux. Dans une cocotte, faire revenir

Croque Picardière

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Ingrédients : 1 tranche de pain grillé, du fromage râpé, 1 tranche de jambon, du Maroilles, du vin blanc sec, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 1 plat à œufs légèrement beurré Recette pour 1 personne Dans le plat à œufs légèrement beurré, poser une tranche de pain grillé - Ajouter sur le